Granizado de melancia com ananás e gengibre

A bebida mais saudavelmente refrescante deste Verão

Para: 6 pessoas

Preparação: 30 minutos
Cozedura: 30 minutos (mais o tempo de arrefecimento, congelação e refrigeração)

Calorias por porção: 282 kcal

Ingredientes

2 kg de melancia cortada em pedaços grandes
165 g de açúcar
500 ml de água
50 g de gengibre cortado em rodelas
60 ml de vinho de gengibre verde
110 g mais de açúcar
750 g mais de açúcar
1 ananás pequeno (800 g) cortado em pedaços grandes
4 claras de ovo
1 colher de hortelã muito picadinha

Preparação

1. Triture à mão ou com a batedeira a melancia até formar um puré; passe pelo passador, colocando-a num recipiente grande. Separe as pevides e a polpa; reserve o sumo de melancia. Misture o açúcar e a água num tacho. Mexa em lume brando até que o açúcar se dissolva; leve a ferver e mantenha depois em lume brando, sem tapar e sem mexer, durante 10 minutos. Deixe arrefecer.

2. Deite a calda num recipiente com o sumo da melancia; mexa até misturar bem. Deite a mistura numa forma de 20 x 30 cm. Tape com papel de alumínio e ponha no congelador durante umas três horas ou até que a mistura para granizado solidifique.

3. Entretanto, num tacho grande misture o gengibre, o vinho de gengibre, o açúcar extra e a água extra; mexa em lume brando até que o açúcar dissolva. Leve a ferver e de seguida mantenha em lume brando, sem tapar e sem mexer, durante 10 minutos. Deite este xarope num recipiente resistente ao calor. Acrescente o ananás e deixe arrefecer. Tape; guarde no frigorífico cerca de 3 horas ou durante toda a noite.

4. Quando a mistura para granizado solidificar, retire-a do congelador e coloque-a num recipiente grande com as claras de ovo; bata com a batedeira eléctrica até que fique uma mistura suave.

5. Deite o preparado obtido numa forma de 14 x 21 cm. Tape e congele durante toda a noite ou até que fique gelada. Justamente antes de servir adicione a hortelã, o ananás com gengibre e sirva com o granizado de melancia.

Adaptado de «Cozinhar Para os Amigos, receitas simples, resultados surpreendentes» (Girassol Edições)
Foto: Joe Filshie e Scott Cameron