O que deve ingerir no Verão

Por que não se deve apenas ficar pelas saladas e pelos grelhados

Saladas coloridas, grelhados no ponto, batidos de fruta e gelados.

Saiba como preparar os protagonistas dos menus da estação!

Confesse lá. Está satisfeita com a sua alimentação? Quando chega a casa ainda tem energia para preparar pratos nutritivos e saborosos ou recorre cada vez mais a refeições pré-confeccionadas? Se o microondas tem sido o seu melhor amigo, está na altura de dar as boas-vindas ao Verão.

Esta é a estação do ano de eleição para abusar da fruta e dos vegetais. Variedade é a palavra de ordem. Aproveite que está calor, que o apetite é menor e aprenda a preparar menus saborosos e amigos da sua silhueta. E uma boa notícia. Os gelados não estão proibidos! Basta saber comê-los...

Saladas coloridas e variadas

«Temos uma alimentação muito monótona e no Verão há uma grande panóplia de fruta e vegetais que podemos usar», diz a nutricionista Helena Cid. E não pense que por comer uma folha de alface e duas rodelas de tomate já pode dizer que comeu uma salada. Diversifique, apostando no pimento, couve roxa, curgete ou alfaces variadas.

A dietista Eduarda Alves destaca as saladas frias e variadas, «com polvo ou peito de frango desfiado, atum ou tofu», e aconselha «incluir leguminosas como lentilhas, milho, feijão-frade ou massas coloridas», para um bom equilíbrio nutricional. Quanto aos temperos, prefira o tradicional azeite e vinagre.

«Já existem vinagres de ameixa, cidra ou arroz, que são menos agressivos. O shoyu (molho de soja sem açúcar) dá sabor e é muito agradável, mas não deve ser usado juntamente com sal», alerta a dietista. As ervas aromáticas (orégãos, coentros ou salsa) também dão um toque especial às saladas.

Dica
Inove as suas saladas com ingredientes variados e «experimente grelhar os legumes ou mesmo estufá-los» sugere Helena Cid, nutricionista.

Grelhados

 Os grelhados de peixe ou carne são sempre uma boa opção, mas requerem alguns cuidados que não devem ser esquecidos. «A grelha não deve estar muito próxima do carvão, pois a temperatura elevada produz aminas aromáticas heterocíclicas, que são cancerígenas», alerta a dietista.

«O ideal é afastá-la o mais possível para que os alimentos não atinjam temperaturas tão elevadas», acrescenta. Adicione legumes, frutas coloridas ou gotas de limão para neutralizar os malefícios dos alimentos queimados. Pode ainda optar por grelhadores eléctricos, menos perigosos dadas as temperaturas mais baixas que atingem.

Dica
«O peixe grelhado inteiro, não em postas, é uma boa opção pois retiramos a pele queimada e só comemos o lombo, que não esteve em contacto com a grelha», explica Helena Cid, nutricionista.

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