Vegetais a verde & branco

Já pensou nos benefícios e nas propriedades nutricionais que escondem estes alimentos?

As cores dos alimentos são determinadas pela presença de pigmentos, substâncias que para além de colorir também desempenham funções ao nível da protecção do organismo contra doenças.

Os alimentos brancos são, na sua maioria, boas fontes de cálcio e de potássio, minerais importantes para o bom funcionamento do nosso corpo.

São eles que contribuem para a formação e manutenção dos ossos, ajudam na regulação dos batimentos cardíacos e são fundamentais para o funcionamento do sistema nervoso e dos músculos. Quando se fala em alimentos brancos, muitas vezes, a associação é feita somente aos lactícinios como o leite e o queijo, mas esta cor não se esgota aí. De seguida, ajudamo-la a descobrir diversas alternativas deliciosas.

Alho
Bolbo de sabor forte, era utilizado no antigo Egipto e na Grécia, onde era empregue em rituais como alimento medicinal. Rico em cálcio, potássio, fósforo e vitamina C, é também um potente antibiótico pois estimula a produção de glóbulos brancos que atacam bactérias, parasitas, fungos e virus.

Couve-flor
Originário da China, este vegetal contém glucosinolatos, um químico vegetal que ajuda na prevenção do cancro, particularmente o do pulmão, da mama e do colón. Tem também propriedades antialérgicas que contribuem para aliviar problemas relacionados com asma e alergias cutâneas.

Nabo
Raiz da nabiça, este vegetal apresenta um alto valor de nutrientes, contendo poucas calorias. Fonte de fibra, possui alguns compostos sulfurosos que o tornam útil na prevenção de certos tipos de cancro. É também uma fonte importante de vitamina C e cálcio, mineral essencial na saúde dos ossos e dentes. Uma chávena de nabo cozido contém apenas 30 calorias.

Espargos
Vegetais naturalmente ricos em asparagina, uma substância que estimula os rins e actua de forma desintoxicante, ajudando a purificar o nosso corpo. Reunem inúmeras propriedades anti-inflamatórias que os tornam muito úteis em caso de indigestão, sensibilidade intestinal e artrite reumatóide. As partes mais tenras dos espargos são as extremidades. Coza-as, de preferência, ao vapor para conservar todas as suas vitaminas.

Cebola
Favorita dos cozinheiros de todo o mundo, além de dar sabor aos cozinhados é uma fonte importante de quercetina, um flavonóide que actua como um antioxidante que contraria a formação de células cancerígenas. Também ajuda a diminuir o nível de colesterol, fluidifica o sangue e evita a formação de coágulos.

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